食品加工学

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食品加工学

葛西隆則 [ほか] 共著

（食物・栄養科学シリーズ, 9）

培風館, 1992.1

Title Transcription

ショクヒン カコウガク

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Note

その他の著者: 佐藤博二, 服部昭仁, 三河勝彦

Description and Table of Contents

Description

本書は、保蔵・加工・包装等の知識、および農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかり易く解説したものである。

Table of Contents

  • １　食品の加工法と主な加工食品
  • ２　食品の保存法
  • ３　食品の包装
  • ４　加工食品の製造規格と品質表示
  • ５　農産食品とその加工法
  • ６　畜産食品とその加工法
  • ７　水産食品とその加工法
  • ８　調味および嗜好食品とその加工法

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Details

  • NCID
    BN07139398
  • ISBN
    • 4563073091
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 183p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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