小宴会の料理と献立

Author(s)

• 志の島, 忠 シノジマ, チュウ

Bibliographic Information

小宴会の料理と献立

（新しい日本料理 / 志の島忠編著, 4）

旭屋出版, 1990.9

Title Transcription

ショウエンカイ ノ リョウリ ト コンダテ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 少人数の宴席料理　小宴の献立ごよみ
• 料理屋献立の構成の基調　料亭懐石と茶懐石
• 新しい献立の提案　小懐石献立と三点献立
• 小宴の献立を構成する料理　先付けからデザートまで
• 材料・調理別に見る献立の品々
• 小宴献立の盛りつけと器
• 献立の品々の調理　作り方と基礎知識

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• NCID: BN07206906
• ISBN:
  • 4751100335
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 443p
• Size: 29cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 日本料理
• Parent Bibliography ID:
  • BN0720686X