乳利用の民族誌

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Bibliographic Information

乳利用の民族誌

雪印乳業株式会社健康生活研究所編 ; 石毛直道, 和仁皓明編著

中央法規出版, 1992.3

Other Title

Ethnographical aspects of dairying in Non-European societies

乳利用の民族誌

Title Transcription

チチ リヨウ ノ ミンゾクシ

Available at  / 206 libraries

Note

内容: 序章: 乳利用の文化史, I: 中近東地域(「トルコ系遊牧民ユルックの乳製品」-「アラブ世界のラクダ乳文化」), II: アフリカ地域(「スルマ系社会における乳の利用と象徴性」-「西アフリカの乳・乳製品」), III: インド亜大陸地域(「インドの乳製品今昔望見」-「パキスタン北部、グシュル族の乳利用」), IV: 東南アジアと北極周辺(「ブータンの乳製品」-「シベリア・ラップランドのトナカイ乳製品」), 鼎談: 乳食文化の系譜, 索引, あとがき(大田賛行)

索引: 巻末

参考文献: 項目末

鼎談発言者: 石毛直道, 谷泰, 中尾佐助, 和仁皓明

Contents of Works

  • 乳利用の文化史 / 石毛直道 [執筆]
  • トルコ系遊牧民ユルックの乳製品 / 松原正毅 [執筆]
  • 西南アジアの乳製品とその加工技術 / 松井健 [執筆]
  • アラブ世界のラクダ乳文化 / 堀内勝 [執筆]
  • スルマ系社会における乳の利用と象徴性 : エチオピア・スーダン南部の牛牧畜民 / 福井勝義 [執筆]
  • レンディーレ族と乳 : 北ケニアのラクダ遊牧民の事例から / 佐藤俊 [執筆]
  • 西アフリカの乳・乳製品 / 小川了 [執筆]
  • インドの乳製品今昔望見 / 鴇田文三郎 [執筆]
  • 西部インドの牛、水牛と乳・乳製品 / 篠田隆 [執筆]
  • パキスタン北部、グシュル族の乳利用 / 子島進 [執筆]
  • ブータンの乳製品 : 米とチーズの食事 / 栗田靖之 [執筆]
  • 中国雲南省の乳製品 / 周達生 [執筆]
  • モンゴルの乳製品 / 小長谷有紀 [執筆]
  • 古代東アジアの乳製品 / 和仁皓明 [執筆]
  • シベリア・ラップランドのトナカイ乳製品 / 佐々木史郎 [執筆]
  • 乳食文化の系譜 : 鼎談 / 石毛直道, 谷泰, 中尾佐助 [述] ; 和仁皓明司会

Details

  • NCID
    BN07371174
  • ISBN
    • 4805809590
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    293p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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