食品,食品添加物

Author(s)

• 糸川, 嘉則 イトカワ, ヨシノリ

Bibliographic Information

食品,食品添加物

糸川嘉則責任編集

（毒性試験講座 / 福田英臣 [ほか] 総編集, 16）

地人書館, 1992.6

Other Title

Principles for safety evaluation of foods and food-additives

Title Transcription

ショクヒン ショクヒン テンカブツ

Note

執筆者:糸川嘉則ほか

Description and Table of Contents

Description

本書は自然毒として魚介毒、きのこ毒、植物毒が、微生物・寄生虫としてマイコトキシン、細菌性食中毒、寄生虫毒が、二次生成物としてニトロソ化合物、クロロフィル変質物が、そして種々な食品添加物類が取り上げられ、それぞれの分野における最先端の研究者により執筆されている。

Table of Contents

• １　有害食品とその毒性評価
• ２　自然毒の毒性評価
• ３　微生物、寄生虫が関与する毒性の評価
• ４　二次生成物の毒性評価
• ５　食品添加物の毒性評価

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Details

• NCID: BN07730834
• ISBN:
  • 4805203366
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iv, 245p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC8 : 491.59
• Subject Headings:
  • BSH : 毒物学
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品添加物
  • NDLSH : 有毒動物
  • NDLSH : 誘導植物
  • MESH : Food Additives
  • MESH : Food Analysis
• Parent Bibliography ID:
  • BN03878695