料理物語・考 : 江戸の味今昔
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料理物語・考 : 江戸の味今昔
三一書房, 1991.10
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リョウリ モノガタリ コウ : エド ノ アジ コンジャク
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参考文献一覧: p216-217
Description and Table of Contents
Description
江戸は一大消費都市であった。そして京都・大阪は江戸へ物資を送り込む商業活動を基礎に繁栄した。江戸初期に書かれた『料理物語』を解りやすく、食生活の歴史を語る。
Table of Contents
- 餅菓子の章
- 狸汁の章
- 会席の章
- 鱠の章
- 浜納豆の章
- 「ただ人びと作りしだいの物」の章
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