食品衛生学

著者

• 澤村, 良二 サワムラ, リョウジ
• 濱田, 昭 ハマダ, アキラ
• 早津, 彦哉 ハヤツ, ヒコヤ

書誌事項

食品衛生学

澤村良二, 濱田昭, 早津彦哉編集

（Integrated essentials）

南江堂, 1992.3

改訂第2版

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

執筆:永田稔ほか

参考書:p373〜375

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品衛生学概論
• 第２章　食品衛生と安全性評価
• 第３章　食品と微生物・寄生虫
• 第４章　食品とアレルギー
• 第５章　食品の天然有害物質
• 第６章　生体異物の代謝と毒性
• 第７章　癌と食品
• 第８章　食品添加物
• 第９章　食品の変質と有害物
• 第１０章　食品汚染物
• 第１１章　食品有害物の試験法

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN07812393
• ISBN:
  • 4524484817
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 385p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDLC : SC186
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BN00088743