食文化の中の日本と朝鮮
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食文化の中の日本と朝鮮
（講談社現代新書, 1116）
講談社, 1992.9
- Other Title
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食文化の道
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ショクブンカ ノ ナカ ノ ニホン ト チョウセン
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Note
『食の科学』1990年4月号から1991年4月号まで「食文化の道」と題し連載したものに加筆修正
主要参考文献目録: p222-225
Description and Table of Contents
Description
鮨・酒・豆腐・漬物から厨房道具の数々まで、日本人の食生活の基本をなす食物、食習慣、食文化の多くが、朝鮮半島に古い起源をもつ。その深い絆と交流史を掘り起こす。
Table of Contents
- 序 日本と朝鮮にみる食文化の交流
- １ 厨房道具のルーツ
- ２ すしのルーツ
- ３ 酒のルーツ
- ４ 漬物のルーツ
- ５ ニンニクのルーツ
- ６ 豆腐のルーツ
- ７ 陶磁器のルーツ
- ８ トウガラシのルーツ
- ８ 朝鮮人参のルーツ
- １０ 朝鮮通信使の往来
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