エスコフィエの自伝 : フランス料理の完成者
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エスコフィエの自伝 : フランス料理の完成者
同朋舎出版, 1992.6
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Auguste Escoffier: souvenirs inédits
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エスコフィエ ノ ジデン : フランス リョウリ ノ カンセイシャ
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Note
原著1985年刊の翻訳
著者の肖像あり
付:年表
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１部 最初のかまど
- 第２部 ライン派遣軍の料理人
- 第３部 敗戦と捕虜生活
- 第４部 名声の時期
- 第５部 「サヴォイ・ホテル」から「オテル・リッツ」まで
- 第６部 「カールトン・ホテル」の華やかな時代
- 第７部 地位の確立
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