スープ類 : その製造と利用

著者

• 太田, 静行 オオタ, シズユキ

書誌事項

スープ類 : その製造と利用

太田靜行 [ほか] 著

（光琳テクノブックス, 12）

光琳, 1992.11

タイトル読み

スープルイ : ソノ セイゾウ ト リヨウ

注記

引用文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　スープの定義・歴史
• 第２章　スープの種類
• 第３章　スープの原料
• 第４章　スープ類の配合
• 第５章　スープの製造
• 第６章　スープ業界の現状と将来

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN08622054
• ISBN:
  • 4771292078
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 385p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.7
• 件名:
  • BSH : 食品工業
• 親書誌ID:
  • BN00463241