魚さかな肴 : すしだねの話
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魚さかな肴 : すしだねの話
（アクアブックス）
マリン企画, 1988.3
- タイトル読み
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サカナ サカナ サカナ : スシダネ ノ ハナシ
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注記
新装版
内容説明・目次
内容説明
日本は南北に長い国だから当然すんでいる魚も種類がちがうししゅんも異なる。魚を旨く食べるにはしゅんと新鮮さがなによりだ。そこで、多少なりとも魚料理をつくるときや、魚の味に興味をもつ人の参考になればと思い、食卓の魚学をしたためた。
目次
- 第１章 赤身のさかな
- 第２章 白身のさかな
- 第３章 光りもの
- 第４章 その他のすしだね
- 第５章 魚の秘密
「BOOKデータベース」 より