牛乳成分の特性と健康

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牛乳成分の特性と健康

山内邦男 [ほか] 責任編集

光生館, 1993.6

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ギュウニュウ セイブン ノ トクセイ ト ケンコウ

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Note

その他の編者: 今村経明, 守田哲朗

監修: 日本栄養・食糧学会

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　牛乳の組成とその成分の栄養学的特性
  • ２　牛乳タンパク質の抗原性とその低減化
  • ３　乳清タンパク質の血清コレステロール低下作用
  • ４　ラクトフェリンの機能
  • ５　長鎖多価不飽和脂肪酸
  • ６　液状牛乳および発酵乳における糖質の生理機能
  • ７　乳成分のカルシウム吸収および骨代謝に及ぼす効果
  • ８　乳児栄養と調製粉乳
  • ９　母子栄養とカルシウム—骨粗鬆症予防のために

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Details

  • NCID
    BN09210165
  • ISBN
    • 4332040317
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vii, 239p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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