都市と食欲のものがたり : 食と文化の考現学

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都市と食欲のものがたり : 食と文化の考現学

茂木信太郎著

第一書林, 1993.6

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トシ ト ショクヨク ノ モノガタリ : ショク ト ブンカ ノ コウゲンガク

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Note

主要参考文献:各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • プロローグ　食の近代・ファストフード考
  • 第１章　都市はいかに消費社会をつくるか—江戸時代の外食風景
  • 第２章　西洋料理はなぜ白い皿を使う？—料理のシステムと色彩のシステム
  • 第３章　肉食思想はどこからやってきたか—国家と食の思想小史
  • 第４章　日本のチェーンレストラン事始め—いろは大王盛衰記のケーススタディ
  • 第５章　食欲の森の狩人—食材のイノベーションがメニューを発見するまで
  • 第６章　家庭と食事、コンビニエンスストアの社会学—消費者にはこれからも外食産業が必要か
  • エピローグ　食の未来・憧憬食品考

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Details

  • NCID
    BN09699178
  • ISBN
    • 4886460895
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    239p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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