都市と食欲のものがたり : 食と文化の考現学

著者

• 茂木, 信太郎 モギ, シンタロウ

書誌事項

都市と食欲のものがたり : 食と文化の考現学

茂木信太郎著

第一書林, 1993.6

タイトル読み

トシ ト ショクヨク ノ モノガタリ : ショク ト ブンカ ノ コウゲンガク

注記

主要参考文献:各章末

内容説明・目次

目次

• プロローグ　食の近代・ファストフード考
• 第１章　都市はいかに消費社会をつくるか—江戸時代の外食風景
• 第２章　西洋料理はなぜ白い皿を使う？—料理のシステムと色彩のシステム
• 第３章　肉食思想はどこからやってきたか—国家と食の思想小史
• 第４章　日本のチェーンレストラン事始め—いろは大王盛衰記のケーススタディ
• 第５章　食欲の森の狩人—食材のイノベーションがメニューを発見するまで
• 第６章　家庭と食事、コンビニエンスストアの社会学—消費者にはこれからも外食産業が必要か
• エピローグ　食の未来・憧憬食品考

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN09699178
• ISBN:
  • 4886460895
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 239p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDLC : G185
• 件名:
  • NDLSH : 食生活