水産脂質 : その特性と生理活性
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水産脂質 : その特性と生理活性
（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 96）
恒星社厚生閣, 1993.10
- タイトル別名
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Properties and physiological activities of fish oil
- タイトル読み
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スイサン シシツ : ソノ トクセイ ト セイリ カッセイ
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注記
文献:各章末
内容説明・目次
目次
- １ 水産脂質の特性（水産脂質の脂肪酸分布と利用加工中の変化；水産脂質の酸化的劣化とその評価法）
- ２ 水産脂質の生産と合成（ｎ‐３系高度不飽和脂肪酸の微生物生産；高度不飽和脂肪酸含有脂質の合成）
- ３ 水産脂質の生理活性（水産動物における高度不飽和脂肪酸およびリン脂質の生理効果；エイコサペンタエン酸の抗血栓・抗動脈硬化作用；水産脂質の抗癌作用；ＥＰＡの医療品化；ドコサヘキサエン酸の脳・神経組織との係わり；乳児栄養における高度不飽和脂肪酸の重要性）
「BOOKデータベース」 より