原色食品加工工程図鑑
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原色食品加工工程図鑑
建帛社, 1994.5
改訂版
- タイトル読み
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ゲンショク ショクヒン カコウ コウテイ ズカン
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注記
監修:小原哲二郎ほか
内容説明・目次
目次
- １ 米の加工
- ２ 麦の加工
- ３ いも類の加工
- ４ 豆類の加工
- ５ 果実類の加工
- ６ 野菜類の加工
- ７ 乳の加工
- ８ 肉・卵の加工
- ９ 水産品の加工
- １０ 調味料
- １１ 酒類
- １２ 嗜好品
- １３ 油脂類・甘味料
「BOOKデータベース」 より
