イタリア料理

Author(s)

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
• エコール・キュリネール東京国立 エコール キュリネール トウキョウ クニタチ

Bibliographic Information

イタリア料理

大阪あべの辻調理師専門学校, エコール・キュリネール東京国立編

（プロ調理の基本 : 完全イラスト, 5）

同朋舎出版, 1994.6

Title Transcription

イタリア リョウリ

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• イタリア料理

  1994

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Description

アンティパストからセコンドピアットまで、人気を集めている料理を中心に、４５種のレシピを収録。

Table of Contents

• アンティパストの作り方
• プリーモ・ピアットの作り方
• セコンド・ピアットの作り方
• 出し汁とソースの作り方
• 本書で使用したイタリアの食材について

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN10930820
• ISBN:
  • 4810410943
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: 138p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC7 : 596.13
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(西洋) -- イタリア
• Parent Bibliography ID:
  • BN10761982