イタリア料理

著者

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
• エコール・キュリネール東京国立 エコール キュリネール トウキョウ クニタチ

書誌事項

イタリア料理

大阪あべの辻調理師専門学校, エコール・キュリネール東京国立編

（プロ調理の基本 : 完全イラスト, 5）

同朋舎出版, 1994.6

タイトル読み

イタリア リョウリ

内容説明・目次

内容説明

アンティパストからセコンドピアットまで、人気を集めている料理を中心に、４５種のレシピを収録。

目次

• アンティパストの作り方
• プリーモ・ピアットの作り方
• セコンド・ピアットの作り方
• 出し汁とソースの作り方
• 本書で使用したイタリアの食材について

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN10930820
• ISBN:
  • 4810410943
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 138p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC7 : 596.13
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋) -- イタリア
• 親書誌ID:
  • BN10761982