給食管理
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給食管理
（栄養士養成シリーズ）
光生館, 1994.6
- タイトル読み
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キュウショク カンリ
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注記
日本の給食史:p243〜244
内容説明・目次
目次
- 集団給食の概念
- 集団給食の種類と特徴
- 集団給食と栄養士の役割
- 経営管理
- 栄養管理
- 栄養教育
- 食材料管理（購買管理）
- 衛生・安全管理
- 施設・設備の管理
- 作業管理
- 品質管理
- 集団給食施設の種類と特徴
「BOOKデータベース」 より
