書誌事項

ぎふのすし

日比野光敏編著

岐阜新聞社, 1993.9

タイトル読み

ギフ ノ スシ

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注記

参考文献:p186〜187

内容説明・目次

内容説明

何世代にもわたって受け継がれてきた、むかしながらのすし。伝統を活かして生まれ変わった、新作のすし。ふるさとの食文化をすしを通じて、楽しく、鋭くとらえる。

目次

  • 第1部 岐阜すし風土記(文化としての「すし」;家庭に伝わる四季のすし;歴史に残る幻のすし;すしを謡った民謡)
  • 第2部 ふるさと岐阜のアイディアずし(伝統に創造を加えて新しい食文化を;伝統を活かす新作ずし;特産の味を楽しむユニークずし)
  • 第3部 家庭のすしとすし屋のすしと(岐阜県のすしの諸形態とその地域性;対談 おすし屋さんと語る)

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BN11414827
  • ISBN
    • 4905958121
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    岐阜
  • ページ数/冊数
    195p
  • 大きさ
    21cm
  • 分類
  • 件名
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