冷凍生地の理論と実際

著者

• 田中, 康夫 タナカ, ヤスオ
• 中江, 利昭 ナカエ, トシアキ

書誌事項

冷凍生地の理論と実際

田中康夫, 中江利昭著

食研センター, 1982.11

タイトル読み

レイトウ キジ ノ リロン ト ジッサイ

注記

付: 参考・引用文献

付録: オーバーナイト製パンマニュアル(全パン連編『活路開拓実現化事業報告書』より抜粋)(40p)

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN11726932
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 262p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.32
  • NDLC : PC37
• 件名:
  • NDLSH : パン