食品官能検査の実際
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書誌事項
食品官能検査の実際
（おいしさを測る, [正]）
幸書房, 1994.11
- タイトル読み
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ショクヒン カンノウ ケンサ ノ ジッサイ
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注記
文献: p[123]-125
索引: p[139]-140
内容説明・目次
内容説明
本書は、官能検査の初心者に対し、理屈抜きで官能検査が出来るよう心がけて書いた。
目次
- １ 官能検査概論
- ２ パネルの選定と管理・運営
- ３ 官能検査の方法および解析法
- ４ 呈味物質の定量的測定
- ５ 「うま味」の独立性の評価
- ６ 蓄積データの解析による新知見
- ７ 官能検査の実施に当たって
「BOOKデータベース」 より