レトルト食品

著者

• 堤, 陽太郎 ツツミ, ヨウタロウ
• 山口, 尹通 ヤマグチ, カネミチ
• 岸本, 昭 キシモト, アキラ

書誌事項

レトルト食品

堤陽太郎, 山口尹通編

（光琳テクノブックス, 16）

光琳, 1994.12

タイトル読み

レトルト ショクヒン

注記

監修: 岸本昭

索引: p273-276

参考資料: p277-311

引用文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　レトルト食品の定義と歴史
• 第２章　レトルト食品の基礎理論
• 第３章　レトルト食品の包装技術
• 第４章　レトルト食品製造の機器と装置
• 第５章　レトルト食品の製造技術
• 第６章　レトルト食品の工程管理
• 第７章　レトルト食品の品質管理技術
• 第８章　レトルト食品の法規

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN12112663
• ISBN:
  • 4771294054
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 311p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.9
  • NDC7 : 588.8
• 件名:
  • BSH : 保存食品
  • NDLSH : レトルト食品
• 親書誌ID:
  • BN00463241