調理学実習

著者

• 竹治, 栄美 タケジ, エミ

書誌事項

調理学実習

竹治栄美[ほか]共著

建帛社, 1995.4

タイトル読み

チョウリガク ジッシュウ

内容説明・目次

目次

• 基礎編（日本料理の基礎；西洋料理の基礎；中国料理の基礎；調理学実習の基礎）
• 実習編（日本料理；西洋料理；中国料理）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN12625475
• ISBN:
  • 4767901596
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 252p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 料理