食物アレルギー

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食物アレルギー

菅野道廣, 岸野泰雄責任編集

光生館, 1995.6

タイトル読み

ショクモツ アレルギー

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注記

監修:日本栄養・食糧学会

内容説明・目次

内容説明

本書では食物アレルギー反応の基礎免疫から臨床まで、全体像が理解できるように編集。そして、食品の立場から食物アレルギー回避のための理論的な問題点と低アレルギー食品の創製の現状をも取り上げている。

目次

  • １　栄養と食物アレルギー
  • ２　小児アレルギーの臨床
  • ３　脂肪酸栄養とアレルギー
  • ４　食物アレルゲンの種類と性質
  • ５　食品成分による抗体産生の調節
  • ６　低アレルゲン米の開発と品質評価
  • ７　腸管免疫とアレルギー
  • ８　免疫とアレルギー
  • ９　食物アレルギーと消化管の応答
  • １０　食物アレルゲンの検索・同定・定量

「BOOKデータベース」 より

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