食品加工学

著者

• 黒川, 守浩 クロカワ, モリヒロ

書誌事項

食品加工学

黒川守浩〔ほか〕編集

（健康・栄養・食生活教育シリーズ）

中央法規出版, 1995.4

第2版

タイトル読み

ショクヒン カコウガク

注記

参考文献:p187-188

内容説明・目次

目次

• 序論（食品素材と食品加工；最近の食生活と加工食品）
• 総論（食品の加工；食品の保存；食品の包装；加工食品の規格と表示制度）
• 各論（調理加工食品；農産加工品；畜産加工品；水産加工品　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN12797390
• ISBN:
  • 4805813121
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii,196p, 図版1枚
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
• 親書誌ID:
  • BN06250174