食品加工学

著者

• 黒川, 守浩 クロカワ, モリヒロ
• 相川, 恵美子 アイカワ, エミコ
• 岸本, 満 キシモト, ミチル
• 野坂, 一江 ノサカ, カズエ
• 平井, 俊次 ヒライ, シュンジ
• 増田, 勝己 マスダ, カツミ
• 盛永, 宏太郎 モリナガ, コウタロウ

書誌事項

食品加工学

黒川守浩 [ほか] 編集

（健康・栄養・食生活教育シリーズ）

中央法規出版, 1995.4

第2版

タイトル読み

ショクヒン カコウガク

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• 食品加工学

  1995

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献:p187-188

執筆者: 黒川守浩, 相川恵美子, 岸本満, 野坂一江, 平井俊次, 増田勝己, 盛永宏太郎

内容説明・目次

目次

• 序論（食品素材と食品加工；最近の食生活と加工食品）
• 総論（食品の加工；食品の保存；食品の包装；加工食品の規格と表示制度）
• 各論（調理加工食品；農産加工品；畜産加工品；水産加工品　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN12797390
• ISBN:
  • 4805813121
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 196p, 図版1枚
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
• 親書誌ID:
  • BN06250174