食はイスタンブルにあり : 君府名物考
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食はイスタンブルにあり : 君府名物考
（気球の本）
NTT出版, 1995.7
- タイトル読み
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ショク ワ イスタンブル ニ アリ : クンプ メイブツコウ
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内容説明・目次
内容説明
東西文化の交錯する古都イスタンブル。その知られざる豊かな食の世界へ、オスマン帝国研究の権威であり、イスタンブルっ子よりも彼の地の食に通じた著者が誘う。歴史文化随想。
目次
- １ 古都は食をはぐくむ
- ２ 遊牧の遺産
- ３ ケバブのみがトルコ料理にあらず
- ４ イスタンブルの市場めぐり
- ５ 君府料理尽し
- ６ 貧者の給食
- ７ トプカプ宮殿の台所
- ８ スルタンの食卓
- ９ 祝祭の饗宴
- １０ 「土」風から「洋」風へ
「BOOKデータベース」 より