魚介料理

著者

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
• 辻フランス料理専門カレッジ ツジ フランス リョウリ センモン カレッジ

書誌事項

魚介料理

大阪あべの辻調理師専門学校, エコール・キュリネール東京国立, 辻フランス料理専門カレッジ編

（プロ調理の基本 : 完全イラスト, 2 . フランス料理||フランス リョウリ）

同朋舎出版, 1989.9

タイトル読み

ギョカイ リョウリ

内容説明・目次

内容説明

ベーシックなものから、最新の、素材を生かした軽い料理まで幅広く収録。魚介類の下ごしらえや材料知識もわかりやすく解説します。

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN13417600
• ISBN:
  • 4810408132
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 158p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : フランス料理
• 親書誌ID:
  • BN10761982