焼きもの・炊き合わせ

Author(s)

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
• 辻日本料理専門カレッジ ツジ ニホン リョウリ センモン カレッジ
• エコール・キュリネール東京国立 エコール・キュリネール トウキョウ クニタチ

Bibliographic Information

焼きもの・炊き合わせ

大阪あべの辻調理師専門学校, エコール・キュリネール東京国立, 辻日本料理専門カレッジ編

（プロ調理の基本 : 完全イラスト, 9 . 日本料理||ニホン リョウリ）

同朋舎出版, 1994.2

Title Transcription

ヤキモノ・タキアワセ

Description and Table of Contents

Description

最も基本的な料理を季節ごとに紹介。塩の仕方から焼き加減、旬の素材の変化のある取り合わせ方など解説。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN13417859
• ISBN:
  • 4810411427
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: 151p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
• Parent Bibliography ID:
  • BN10761982