デリカ

著者

• 大阪あべの辻調理師専門学校 オオサカ アベノ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ

書誌事項

デリカ

大阪あべの辻調理師専門学校, エコール・キュリネール東京国立, 辻フランス料理専門カレッジ

（プロ調理の基本 : 完全イラスト, 6）

同朋舎出版, 1992.2

タイトル読み

デリカ

内容説明・目次

内容説明

プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやこつを詳しく解説。

目次

• 魚介を使ったデリカの作り方
• 肉類を使ったデリカの作り方
• 生地と野菜を使ったデリカの作り方

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN1341808X
• ISBN:
  • 481041017X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 197p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
• 親書誌ID:
  • BN10761982