韓国の食文化史

著者

• 尹, 瑞石 윤, 서석

書誌事項

韓国の食文化史

尹瑞石著

ドメス出版, 1995.10

タイトル読み

カンコク ノ ショクブンカシ

注記

参考文献: p232-237

内容説明・目次

内容説明

韓国における調理学と食生活史の第一人者である著者が、日本の読者のために書き下ろした力作。石器時代から現代にいたる朝鮮半島の食の通史を考察した日本で最初の本である。

目次

• 第１章　農業の定着と食文化の基本
• 第２章　食文化の構造的成立
• 第３章　食文化の伝統の整備
• 第４章　食文化の現代化

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN13494000
• ISBN:
  • 4810704033
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 253p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDLC : GE121
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 朝鮮 -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 朝鮮 -- 歴史
  • NDLSH : 食物 -- 朝鮮 -- 歴史