近茶流季節の味

著者

• 柳原, 一成 ヤナギハラ, カズナリ

書誌事項

近茶流季節の味

柳原一成著

主婦の友社, 1988.10

タイトル読み

キンサリュウ キセツ ノ アジ

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• 近茶流季節の味

  1988

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

江戸懐石「近茶流」は、材料のあるがままの姿を大切に、割烹道の生命である煮炊きから盛りつけまで、一貫した教えのもとに継承されてきました。季節・旬を追って３０献立。明解なプロセス写真を加えて、全献立にていねいな解説と作り方つき。懐石、点心、精進献立の紹介。

目次

• 春から初夏にかけての滋味食饌
• 素材の話
• 夏から秋にかけての滋味食饌
• 冬の滋味食饌
• 事の日の膳　懐石風姿（事の日の膳；賀寿の膳　秋の献立；お精進の献立；大皿組みもの　秋の献立）
• 懐石風姿（江戸懐石　春の献立；松花堂縁高点心　初夏の献立；信玄弁当　秋の献立）
• 日本料理の基礎

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN13521839
• ISBN:
  • 4079266774
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 221p 図
• 大きさ: 27 cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理