小麦粉製品の知識

Author(s)

• 柴田, 茂久 シバタ, シゲヒサ
• 中江, 利昭 ナカエ, トシアキ

Bibliographic Information

小麦粉製品の知識

柴田茂久,中江利昭編著

幸書房, 1995.8

改訂増補

Title Transcription

コムギコ セイヒン ノ チシキ

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• 小麦粉製品の知識

  1995

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

各章末:参考文献

増刷(2000.6刊)のページ数: xvi, 347p

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１編　小麦粉（原料小麦；小麦粉の製造；小麦粉の種類と品質）
• 第２編　小麦粉製品（パン類；めん類；菓子類；プレミックス類；その他加工品）

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Details

• NCID: BN13691635
• ISBN:
  • 478210135X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xiv, 341p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 619.3
• Subject Headings:
  • BSH : 小麦粉
  • BSH : パン
  • BSH : 麺類
  • BSH : 菓子