食品加工学

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食品加工学

（食品学講義 / 金田尚志, 五十嵐脩編著, 3）

光生館, 1996.4

改訂

Title Transcription

ショクヒン カコウガク

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• 食品学講義

  3 1996

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Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品の貯蔵と加工の目的
• 第２章　食品保蔵の原理と方法
• 第３章　食品の包装および流通
• 第４章　食品加工の原理と方法
• 第５章　植物性食品の加工法
• 第６章　油脂およびその加工品
• 第７章　動物性食品の加工法
• 第８章　酒類、調味料、嗜好食品、香辛料
• 第９章　調理加工食品
• 第１０章　加工食品の規格・表示制度

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Details

• NCID: BN14717472
• ISBN:
  • 433204035X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 267p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC7 : 498.55
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品加工
• Parent Bibliography ID:
  • BN03393936