文献ガイド食品の臭い : 製造・貯蔵における異臭と脱臭・消臭・測定技術
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文献ガイド食品の臭い : 製造・貯蔵における異臭と脱臭・消臭・測定技術
（インフォーメディア・シリーズ, No.21）
流通システム研究センター, 1996.6
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ブンケン ガイド ショクヒン ノ ニオイ : セイゾウ チョゾウ ニ オケル イシュウ ト ダッシュウ ショウシュウ ソクテイ ギジュツ
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Description and Table of Contents
Description
食品の製造・貯蔵における異臭と脱臭・消臭・測定技術に関して、国内で発表された文献４６８件を収録したもの。食品の種類別に、各文献のタイトル・著者名・所収先等の書誌事項を記載。４６８件中、１５０の文献については抄録および掲載図表名を付す。
Table of Contents
- 第１章 解説編（食品のにおいとオフフレーバー；ニオイセンサの開発動向と食品工業への応用）
- 第２章 文献ガイド編（食品の製造・貯蔵と臭い；農産物・農産加工品の製造・貯蔵と臭い；水産物・水産加工品の製造・貯蔵と臭い；畜産物・畜産加工品・乳製品の製造・貯蔵と臭い；加工食品の製造・貯蔵と臭い；飲料・酒類の製造・貯蔵と臭い；その他食品素材などの臭い）
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