食肉製品の知識

著者

• 鈴木, 普 スズキ, ヒロシ

書誌事項

食肉製品の知識

鈴木普著

幸書房, 1996.7

改訂

タイトル読み

ショクニク セイヒン ノ チシキ

注記

各章末: 参考文献

内容説明・目次

目次

• １　肉食の歴史
• ２　畜肉の生産
• ３　畜肉の科学
• ４　畜肉の部位と特徴
• ５　畜肉の衛生と栄養
• ６　食肉の利用と加工品
• ７　食鳥の生産と利用
• ８　牛肉輸入自由化をめぐって

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN14994982
• ISBN:
  • 4782101422
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 251p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.2
• 件名:
  • BSH : 肉・肉製品