献立学

Author(s)

• 熊倉, 功夫 クマクラ, イサオ
• 川端, 晶子 カワバタ, アキコ

Bibliographic Information

献立学

熊倉功夫, 川端晶子編著

（21世紀の調理学, 2）

建帛社, 1997.5

Other Title

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Title Transcription

コンダテガク

Note

共著: 伊藤和枝ほか

文献・参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　献立学序論
• ２　献立構造論
• ３　栄養献立論
• ４　料理様式からみた献立論
• ５　比較献立論
• ６　献立システム論
• ７　食事計画論
• ８　供食論
• ９　世界の食事様式と食卓論

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Details

• NCID: BA30525095
• ISBN:
  • 4767964024
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 260p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC6 : 596
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 料理
• Parent Bibliography ID:
  • BN15117608