美味学
著者
書誌事項
美味学
（21世紀の調理学, 3）
建帛社, 1997.5
- タイトル別名
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Gastronomy
- タイトル読み
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ビミガク
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美味学
1997.5.
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美味学
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注記
共著: 山本隆ほか
文献・参考文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- １ 美味学序論
- ２ 美味学の起源
- ３ 味覚生理学
- ４ 食心理学
- ５ 味覚計量心理学
- ６ 味覚センサー論
- ７ サイコレオロジー
- ８ 感性調理学
- ９ 調和文化論
- １０ 味覚表現学
「BOOKデータベース」 より