台所・食器・食卓

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台所・食器・食卓

（全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修, 第9巻）

雄山閣出版, 1997.7

Other Title

台所食器食卓

Title Transcription

ダイドコロ ショッキ ショクタク

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Note

内容: 解説(山口昌伴), 第一章: 台所空間の成り立ち(「日本古代の炉と竈」-「台所空間の変遷」), 第二章: 調理の諸道具(「食器」-「くりやの器」), 第三章: 飲食用具(「和食器再考」-「箸とフォークの文化」), 第四章: 膳と卓(「日本の正式な膳について」-「描かれた家庭」), 解題(遠藤由美子), 文献目録, 著者紹介, 総目次

口絵構成: 小澤弘

掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載

文献目録 / 遠藤由美子編: p305-309

参考文献: pvi-vii

Contents of Works

  • 日本古代の炉と竈 : 関東地方を中心に / 宮本長二郎 [著]
  • 台所流しはいつから使われたか / 大河直躬 [著]
  • 台所空間の変遷 : その原型と未来 / 山口昌伴 [著]
  • 食器 / 宮本常一 [著]
  • 餅と臼と擂鉢 : 食物変遷に関する一考察 / 柳田國男 [著]
  • くりやの器(うつわ) / 村上正名 [著]
  • 和食器再考 / 秋岡芳夫 [著]
  • 食器における共用器・銘々器・属人器 / 佐原眞 [著]
  • 中世の食器・考 : 「かわらけ」ノート / 藤原良章 [著]
  • 箸とフォークの文化 / 本田總一郎 [著]
  • 日本の正式な膳について / 植田啓司 [著]
  • ちゃぶ台・飯台・食空間 / 車政弘 [著]
  • 描かれた家庭 : その食卓 / 前田愛 [著]

Description and Table of Contents

Description

暮らしの空間を器物から解析する。モノから迫った文化総覧。

Table of Contents

  • 第１章　台所空間の成り立ち
  • 第２章　調理の諸道具
  • 第３章　飲食用具
  • 第４章　膳と卓

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