食物繊維の科学

著者

• 辻, 啓介 ツジ, ケイスケ
• 森, 文平 モリ, ブンペイ

書誌事項

食物繊維の科学

辻啓介, 森文平編

（食品成分シリーズ）

朝倉書店, 1997.9

タイトル読み

ショクモツ センイ ノ カガク

注記

文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

本書では、各食物繊維ごとに章を設け、その構造、機能について詳述。

目次

• １　総論
• ２　不溶性食物繊維
• ３　高分子水溶性食物繊維
• ４　低分子水溶性食物繊維
• ５　食物繊維の研究と今後の展望

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA32326919
• ISBN:
  • 4254435126
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 163p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食物繊維
  • MESH : Dietary Fiber
  • MESH : Nutrition
• 親書誌ID:
  • BN15536021