日本の食・100年「つくる」

著者

• 杉田, 浩一 スギタ, コウイチ
• 石毛, 直道 イシゲ, ナオミチ

書誌事項

日本の食・100年「つくる」

杉田浩一, 石毛直道編

（食の文化フォーラム）

ドメス出版, 1997.11

タイトル別名

日本の食100年つくる

タイトル読み

ニホン ノ ショク 100ネン ツクル

注記

文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１回・食の文化フォーラム—つくり手の変化
• 基調講演—「つくる」・日本の調理１００年
• 第２回・食の文化フォーラム—調理の多様化とその背景
• 第３回・食の文化フォーラム—つくる情報
• 総括講演—家庭料理の１００年

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA33904078
• ISBN:
  • 481070467X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 255p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 食生活 -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BN00873221