江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓

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江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓

大久保洋子著

（講談社選書メチエ, 121）

講談社, 1998.1

タイトル別名

江戸のファーストフード : 町人の食卓将軍の食卓

タイトル読み

エド ノ ファースト フード : チョウニン ノ ショクタク ショウグン ノ ショクタク

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注記

参考文献: p229-233

索引: p236-238

内容説明・目次

内容説明

盛り場に、辻々に、縁日に—百万都市江戸を埋め尽くしたファーストフード屋台から、日本料理を代表するてんぷら、すし、そばが生まれた。せっかち庶民の愛した江戸前の味、将軍の意外に質素な食卓、「初鰹狂奏曲」、そして究極のグルメレストラン八百善まで、多彩で華麗な江戸の食空間を読む。

目次

  • 第１章　江戸のファーストフードのにぎわい
  • 第２章　江戸の味の誕生
  • 第３章　将軍の食卓、町人の食卓
  • 第４章　大江戸グルメブーム
  • 第５章　究極の料理茶屋、八百善
  • 第６章　日本料理の完成

「BOOKデータベース」 より

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