食卓の小さな巨人微生物
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食卓の小さな巨人微生物
北海道新聞社, 1997.12
- タイトル読み
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ショクタク ノ チイサナ キョジン ビセイブツ
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内容説明・目次
内容説明
微生物学の権威である著者が半世紀の研究を通して、食を支える微生物たちの驚くべき力を綴る珠玉の科学随筆集。
目次
- 第１章 食を支える微生物たち
- 第２章 酒をめでつつ
- 第３章 有害菌あれこれ
- 第４章 微生物の意外な働き
- 第５章 キノコこぼれ話
- 第６章 歴史に学ぶ
- 第７章 微生物がとりもつ国際交流
- 第８章 バイオテクノロジーの動向
- 終章に代えて
「BOOKデータベース」 より