調理とおいしさの科学

著者

• 島田, 淳子 シマダ, アツコ
• 今井, 悦子 イマイ, エツコ

書誌事項

調理とおいしさの科学

島田淳子, 今井悦子編著

（放送大学教材, 88182-1-9811）

放送大学教育振興会, 1998.3

タイトル読み

チョウリ ト オイシサ ノ カガク

注記

参考文献: 各章末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA35343834
• ISBN:
  • 4595881827
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 208p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
  • NDLC : FC49
• 件名:
  • BSH : 料理
  • BSH : 味覚
• 親書誌ID:
  • BN00491972