タンパク質の科学

Author(s)

• 鈴木, 敦士 スズキ, アツシ
• 渡部, 終五 ワタベ, シュウゴ
• 中川, 弘毅 ナカガワ, ヒロキ

Bibliographic Information

タンパク質の科学

鈴木敦士, 渡部終五, 中川弘毅編

（食品成分シリーズ）

朝倉書店, 1998.11

Title Transcription

タンパクシツ ノ カガク

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• タンパク質の科学

  1998.11.

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Note

文献: 節末および項末

Description and Table of Contents

Description

近年、遺伝子工学的技術の開発が進み、タンパク質の構造研究も大きく進展。この中から食品に関する基礎的知見を取り上げ、将来予想される食糧危機や、高齢化社会における食品のあり方まで解説。

Table of Contents

• １　序論
• ２　畜産食品
• ３　水産食品
• ４　植物性食品
• ５　タンパク質の栄養科学

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Details

• NCID: BA38777568
• ISBN:
  • 9784254435139
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 206p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
  • NDC9 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 蛋白質
• Parent Bibliography ID:
  • BN15536021