タンパク質の科学

著者

• 鈴木, 敦士 スズキ, アツシ
• 渡部, 終五 ワタベ, シュウゴ
• 中川, 弘毅 ナカガワ, ヒロキ

書誌事項

タンパク質の科学

鈴木敦士, 渡部終五, 中川弘毅編

（食品成分シリーズ）

朝倉書店, 1998.11

タイトル読み

タンパクシツ ノ カガク

電子リソースにアクセスする 全1件

• タンパク質の科学

  1998.11.

  Maruzen eBook Library

注記

文献: 節末および項末

内容説明・目次

内容説明

近年、遺伝子工学的技術の開発が進み、タンパク質の構造研究も大きく進展。この中から食品に関する基礎的知見を取り上げ、将来予想される食糧危機や、高齢化社会における食品のあり方まで解説。

目次

• １　序論
• ２　畜産食品
• ３　水産食品
• ４　植物性食品
• ５　タンパク質の栄養科学

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA38777568
• ISBN:
  • 9784254435139
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 206p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 蛋白質
• 親書誌ID:
  • BN15536021