食品衛生学
著者
書誌事項
食品衛生学
（Integrated essentials）
南江堂, 1997.10
改訂第2版 第6刷
- タイトル読み
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ショクヒン エイセイガク
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注記
執筆:永田稔ほか
参考書: p[378]-380
内容説明・目次
目次
- 第１章 食品衛生学概論
- 第２章 食品衛生と安全性評価
- 第３章 食品と微生物・寄生虫
- 第４章 食品とアレルギー
- 第５章 食品の天然有害物質
- 第６章 生体異物の代謝と毒性
- 第７章 癌と食品
- 第８章 食品添加物
- 第９章 食品の変質と有害物
- 第１０章 食品汚染物
- 第１１章 食品有害物の試験法
「BOOKデータベース」 より
