新食品学実験法

著者

• 高橋, 幸資 タカハシ, コウジ
• 和田, 敬三 ワダ, ケイゾウ

書誌事項

新食品学実験法

高橋幸資, 和田敬三編

朝倉書店, 1999.2

改訂版

タイトル読み

シン ショクヒンガク ジッケンホウ

注記

参考図書: p[205]-206

内容説明・目次

目次

• 第１編　食品学実験（食品成分に関する実験；食品組織の観察に関する実験；食品の嗜好的性質に関する実験；食品タンパク質の構造変化に関する実験　ほか）
• 第２編　食品学実験を行なうための基礎（実験器具と一般操作；食品微生物の実験）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA40873178
• ISBN:
  • 4254610343
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 211p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品