新食品学実験法
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書誌事項
新食品学実験法
朝倉書店, 1999.2
改訂版
- タイトル読み
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シン ショクヒンガク ジッケンホウ
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注記
参考図書: p[205]-206
内容説明・目次
目次
- 第1編 食品学実験(食品成分に関する実験;食品組織の観察に関する実験;食品の嗜好的性質に関する実験;食品タンパク質の構造変化に関する実験 ほか)
- 第2編 食品学実験を行なうための基礎(実験器具と一般操作;食品微生物の実験)
「BOOKデータベース」 より