最新栄養化学
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最新栄養化学
朝倉書店, 2000.3
- タイトル別名
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最新栄養化学
- タイトル読み
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サイシン エイヨウ カガク
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注記
著者: 伏木亨, 門脇基二, 野口民夫, 今泉勝己, 古川勇次, 舛重正一, 矢ケ崎一三, 青山頼孝
内容説明・目次
内容説明
本書は、栄養化学の最新の知見を盛り込みながら、基本となる事項を学習する読者のために執筆したものである。現在急速に発展しつつある、その発展の姿をいきいきと伝えている。
目次
- １ 序論
- ２ 栄養素の消化・吸収・代謝
- ３ 代謝調節と分子栄養学
- ４ 糖質
- ５ 脂質
- ６ タンパク質・アミノ酸
- ７ ビタミン
- ８ ミネラル
- ９ 食物繊維
- １０ エネルギー代謝
- １１ 栄養所要量と科学的食生活
「BOOKデータベース」 より
