アジアの食文化

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アジアの食文化

秋野晃司, 小幡壮, 澁谷利雄編著

建帛社, 2000.4

Title Transcription

アジア ノ ショクブンカ

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Note

文献紹介: p173-176

参考文献あり

Description and Table of Contents

Description

本書はアジアの生活文化を探究する仲間が、長年のフィールドワークの経験に基づき、食文化について文化的解釈を行ったものである。特に、「食」を中心にしてアジア諸民族の生活様式を、異文化の文脈で理解し意義づけている。食習慣はそれぞれの民族の伝統から培われている。すなわち文化的価値観に基づいて、食に関する観念や食行動が創造されたり、居住する自然環境に規定されて食習慣はできている。それゆえ、著者達は文化的、環境論的立場を考慮しながら、多様で多元的なアジア食文化について探究してみた。

Table of Contents

  • 第１章　儀礼の食・日常の食
  • 第２章　食のシンボリズム
  • 第３章　家庭調理の方法
  • 第４章　食事の作法
  • 第５章　嗜好品
  • 第６章　フィールド・ノート

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Details

  • NCID
    BA46604689
  • ISBN
    • 4767902444
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 182p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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