アジアの食文化
著者
書誌事項
アジアの食文化
建帛社, 2000.4
- タイトル読み
-
アジア ノ ショクブンカ
大学図書館所蔵 件 / 全223件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
文献紹介: p173-176
参考文献あり
内容説明・目次
内容説明
本書はアジアの生活文化を探究する仲間が、長年のフィールドワークの経験に基づき、食文化について文化的解釈を行ったものである。特に、「食」を中心にしてアジア諸民族の生活様式を、異文化の文脈で理解し意義づけている。食習慣はそれぞれの民族の伝統から培われている。すなわち文化的価値観に基づいて、食に関する観念や食行動が創造されたり、居住する自然環境に規定されて食習慣はできている。それゆえ、著者達は文化的、環境論的立場を考慮しながら、多様で多元的なアジア食文化について探究してみた。
目次
- 第１章 儀礼の食・日常の食
- 第２章 食のシンボリズム
- 第３章 家庭調理の方法
- 第４章 食事の作法
- 第５章 嗜好品
- 第６章 フィールド・ノート
「BOOKデータベース」 より