中国料理の迷宮
Author(s)
Bibliographic Information
中国料理の迷宮
（講談社現代新書, 1502）
講談社, 2000.5
- Title Transcription
-
チュウゴク リョウリ ノ メイキュウ
Available at / 187 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Note
参考文献: p262-263
Description and Table of Contents
Description
王朝の交代は、料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響は？北京・広東などの名菜を紹介しながら中国の歴史を辿る斬新な試み。
Table of Contents
- 序章 中国料理とは何なのか
- 第１章 魯迅が見た北京の食風景
- 第２章 香港料理の現在
- 第３章 宦官が担った料理の歴史
- 第４章 清代の「街の味」
- 第５章 共産党の「革命の味」
- 第６章 文革の味覚
- 終章 甦る味、消える味
by "BOOK database"